LES VERGERS DU QUESNAY

Cidrerie biologique de tradition depuis 1983

Une passion de père en fils

En 1984,  Jean-Pierre Lambard, décide de se lancer dans la culture de pommier et la production de cidre, diversifiant l'activité de sa ferme. Sa sélection d'arbres résulte d'une étude approfondie des sols et des spécificités de chaque variété de pomme à cidre.
10 ans plus tard, il reçoit la médaille d'or du Concours Général Agricole, prestigieuse récompense l'encourageant à poursuivre sa recherche permanente de la qualité et de l'authenticité.
Depuis cette date, les concours et les prix se sont succédés, classant les cidres des Vergers du Quesnay parmi les meilleurs du terroir et garantissant à leurs clients une qualité irréprochable.
Pierre Lambard, son fils, a repris le flambeau en 2012 avec pour but de diversifier la gamme et d'aller vers des produits de plus en plus naturel avec l'obtention du label bio en 2019.


La récolte

 
Autrefois, la récolte se faisait à la main et nécessitait beaucoup de main d'œuvre, elle est mécanisée depuis 25 ans et nous récoltons entre 100 et 150 tonnes de pommes chaque année.

La récolte a lieu entre mi-octobre et le début décembre, elle s'effectue de préférence par temps sec lorsqu'une grosse quantité de fruits est tombée au sol. Les pommes ne sont pas cueillies mais ramassées. La chute naturelle des pommes prouve qu'elles ont atteint leur maturité. 



La fabrication de nos produits

 
Les pommes sont lavées et broyées mécaniquement puis pressées doucement afin de donner leur jus appelé moût. Durant cette opération le tanin prend une belle couleur ambrée due à l'oxydation. Le jus est alors mis en cuve.

Le processus de fermentation du sucre contenu dans le moût commence grâce à la présence naturelle de levures dans les pommes. Après 48h de fermentation,  une mousse brune est épaisse chargée d'impuretés remonte à la surface. On procède alors à un soutirage, qui consiste à transvaser le jus clarifié dans une autre cuve où la transformation des sucres en alcool se ferra à l'abri de l'air. La fermentation doit être lente est parfaitement maitrisée pour que le produit soit stable lors de sa mise en bouteille. 
Après 6 à 8 semaines de brassage, quand une quantité suffisante d'alcool est obtenue, le jus est mis en bouteille. 


Tous nos produits sont élaborés, embouteillés et étiquetés sur le Domaine tout au long de l'année.

Des vertus reconnues 

Si l'on ne doute pas des atouts de la pomme sur notre santé, le cidre possède également des vertus bienfaisantes.
Déjà, au IV siècle avant J.C, Hippocrate recommandait ce "vin de pomme" pour ses bienfaits énergétiques. Grands amateurs de cidre, Charlemagne et Guillaume le Conquérant, lui conféraient des propriétés médicinales. Les croyances populaires ne s'arrêtent pas la, beaucoup octroient au cidre bien d'autres vertus thérapeutiques.
Plus sérieusement, des analyses contemporaines ont démontrées que le cidre, riche en oligo-éléments, fructose, sels minéraux, vitamine B, possède non seulement de réelles propriétés tonifiantes mais également reminéralisantes, digestives, diurétiques et antirhumatismales. Il contient également un niveau élevé d'antioxydants efficaces contre le vieillissement de la peau. 

Agriculture Biologique

L'exploitation est certifié en agriculture Biologique depuis la récolte 2019. Elle conserve son mode de production familiale tout en respectant la nature.

Boutique

La boutique est ouverte tous les jours de 8h à 17h sauf le week-end

Visites et dégustations

Vous pouvez venir visiter le Domaine, déguster nos produits et découvrir les secrets de leur élaboration dans une ambiance conviviale. 
Tarifs et réservation par téléphone ou par mail.