Vente de produits fermiers au Domaine du Quesnay
Nos Vergers
Plus de 10 hectares de vergers entourés de clos-masure sont consacrés à notre production de cidre. Ce n'est pas moins de 10 variétés de pommes qui y sont cultivées ayant chacune leurs particularités afin d'atteindre un équilibre parfait dans nos cidre.
Les cidres Normands se caractérisent par la finesse de leur mousse, l'équilibre entre sucrosité et amertume. D'une belle couleur jaune dorée, nos cidres sont généreux, légers et frais en bouche. Ils résultent de l'assemblage judicieusement maitrisé de trois familles de pommes. Les acidulées pour la fraîcheur, les amères pour la structure et la longueur en bouche et les douces et douces amères pour la finesse et les arômes.
Une passion de père en fils
En 1984, Jean-Pierre Lambard, décide de se lancer dans la culture de pommier et la production de cidre, diversifiant l'activité de sa ferme. Sa sélection d'arbres résulte d'une étude approfondie des sols et des spécificités de chaque variété de pomme à cidre.
10 ans plus tard, il reçoit la médaille d'or du Concours Général Agricole, prestigieuse récompense l'encourageant à poursuivre sa recherche permanente de la qualité et de l'authenticité.
Depuis cette date, les concours et les prix se sont succédés, classant les cidres des Vergers du Quesnay parmi les meilleurs du terroir et garantissant à leurs clients une qualité irréprochable.
Pierre Lambard, son fils, a repris le flambeau en 2012 avec pour but de diversifier la gamme et d'aller vers des produits de plus en plus naturel avec l'obtention du label bio en 2019.
Cuvée Gustave Bio récolte 2019 : Médaille d'Or
Cidre Brut Bio récolte 2021 : Médaille d'Argent
Cidre Demi-Sec Bio récolte 2021 : Médaille d'Argent
Cidre Brut Bio récolte 2020 : Médaille d'Argent
Cidre Demi-Sec Bio récolte 2020 : Médaille d'Argent
Cidre Demi-Sec récolte 2015 : Médaille d'Argent Vinalies
La récolte
Autrefois, la récolte se faisait à la main et nécessitait beaucoup de main d'œuvre, elle est mécanisée depuis 25 ans et nous récoltons entre 100 et 150 tonnes de pommes chaque année.
La récolte a lieu entre mi-octobre et le début décembre, elle s'effectue de préférence par temps sec lorsqu'une grosse quantité de fruits est tombée au sol. Les pommes ne sont pas cueillies mais ramassées. La chute naturelle des pommes prouve qu'elles ont atteint leur maturité.
La fabrication de nos produits
Les pommes sont lavées et broyées mécaniquement puis pressées doucement afin de donner leur jus appelé moût. Durant cette opération le tanin prend une belle couleur ambrée due à l'oxydation. Le jus est alors mis en cuve.
Le processus de fermentation du sucre contenu dans le moût commence grâce à la présence naturelle de levures dans les pommes. Après 48h de fermentation, une mousse brune est épaisse chargée d'impuretés remonte à la surface. On procède alors à un soutirage, qui consiste à transvaser le jus clarifié dans une autre cuve où la transformation des sucres en alcool se ferra à l'abri de l'air. La fermentation doit être lente est parfaitement maitrisée pour que le produit soit stable lors de sa mise en bouteille.
Après 6 à 8 semaines de brassage, quand une quantité suffisante d'alcool est obtenue, le jus est mis en bouteille.
Tous nos produits sont élaborés, embouteillés et étiquetés sur le Domaine tout au long de l'année.
Des vertus reconnues
Si l'on ne doute pas des atouts de la pomme sur notre santé, le cidre possède également des vertus bienfaisantes.
Déjà, au IV siècle avant J.C, Hippocrate recommandait ce "vin de pomme" pour ses bienfaits énergétiques. Grands amateurs de cidre, Charlemagne et Guillaume le Conquérant, lui conféraient des propriétés médicinales. Les croyances populaires ne s'arrêtent pas la, beaucoup octroient au cidre bien d'autres vertus thérapeutiques.
Plus sérieusement, des analyses contemporaines ont démontrées que le cidre, riche en oligo-éléments, fructose, sels minéraux, vitamine B, possède non seulement de réelles propriétés tonifiantes mais également reminéralisantes, digestives, diurétiques et antirhumatismales. Il contient également un niveau élevé d'antioxydants efficaces contre le vieillissement de la peau.
Le vinaigre de cidre
Ce n'est pas un vinaigre comme les autres ! Il contient moins d'acidité et plus de teneur en minéraux comme le potassium. A la différence des autres vinaigre, il peut être utilisé pour des application cosmétiques. Ses particularités :
- Antifatigue
- Un stimulant digestif
- Accélère la pousse des cheveux
- Régule le taux de cholestérol
- Aide à combattre l'acné
- Soulage les mots de gorge
- Renforce le système immunitaire
Et bien d'autre encore…
Une boisson légère et diététique
Rafraichissante, sans sucre ajouté, naturellement fruité et peu alcoolisé, le cidre est la boisson idéale par excellence pour accompagner en toute occasion un moment convivial entre amis ou en famille. Sa teneur faible en sucre, le rendant 2 fois moins calorique qu'un verre de vin, 3 fois moins qu'une bière et 4 à 5 fois moins qu'un alcool fort ou qu'un soda.
Agriculture Biologique
L'exploitation est certifié en agriculture Biologique depuis la récolte 2019. Elle conserve son mode de production familiale tout en respectant la nature.
Boutique
La boutique est ouverte tous les jours de 8h à 17h sauf le dimanche.
Visites et dégustations
Vous pouvez venir visiter le Domaine, déguster nos produits et découvrir les secrets de leur élaboration dans une ambiance conviviale.
Tarifs et réservation par téléphone ou par mail.